ATELIER DE MISS TÂM - CUISINE VIETNAMIENNE

COURS À DISTANCE avec l'application ZOOM (téléchargeable depuis le site de La kitchenette de Miss Tâm si besoin)

Atelier : Bun au tofu à la citronnelle (style bo bun)

Le bo bun est devenu très populaire en France depuis une vingtaine d’années. La version de référence au Vietnam est le bun au porc grillé (et sans nems), bún thịt nướng.

Pour cet atelier végétarien, la variante sans viande est faite à base de tofu sauté à la citronnelle, qui est délicieuse et vous réconciliera avec le tofu. Si vous souhaitez faire les nems végétariens, vous pouvez vous inscrire au cours de 10h30.

>> Avant la date et l'heure du cours, merci de prévoir les ingrédients et ustensiles ci-dessous. Une fiche de produit et ustensiles est à votre disposition sur le site de La kitchenette de Miss Tâm (onglet FICHE DE PRODUITS).

>> Vous recevrez une invitation pour vous connecter au cours via l'application ZOOM. Préparez votre ordinateur ou tablette, vérifiez votre webcam et votre micro. L'organisateur est en aucun cas responsable du bon fonctionnement de votre connexion Internet. Le cours commencera à l'heure. Prévoyez 1/4 d'heure après le cours pour poser des questions.

Pendant le cours, vous pourrez poser des questions et interagir avec la formatrice.

Vous recevrez après le cours, la fiche de recette par email.

LISTE DES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

• 240 à 320 g de vermicelles de riz (bún). Soit 60 à 80 g poids sec par personne
• 400 à 500 g de tofu bien ferme bio
• 3 tiges de citronnelle fraîche ou 50 g de citronnelle hachée surgelée (Paris Store ou 
Tang Frères, rayon surgelés)
• 2 grosses carottes
• 1 salade Batavia ou laitue iceberg
• ½ concombre
• Herbes fraîches : coriandre, menthe
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail hachées
• 4 c. à soupe de sauce soja claire (j’utilise la marque japonaise Yamasa ou Kikkoman)
• 2 c. à soupe rase de sucre de canne en poudre  
• Facultatif : 1 piment rouge ou 2 cuillères à café de purée de piment Sambal oelek
• 1 pincée de sel fin
• Huile végétale pour cuisson et friture (par ex arachide ou tournesol)

Sauce soja préparée à l’ail et au piment (330 ml)

• 50 g de sauce soja claire (pas la sauce soja sucrée)
• 30 g de vinaigre de riz blanc
• 15 g de jus de citron (vert ou jaune)
• 50 g de sucre de canne en poudre
• 170 g d’eau
• 10 g gousses d’ail ( soit env. 2 gousses)
• 5 g (soit 1 c. à café de purée de piment Sambal oelek ou ½ petit piment rouge frais (si on supporte les piments)

LISTE D’USTENSILES

• 1 poêle
• 1 grande casserole (pour cuire les vermicelles)
• 1 planche
• 1 couteau de cuisine
• 1 spatule ou cuillère en bois
• 1 râpe à papaye (je vous conseille, la marque KIWI, env. 6 €)
• 1 grand récipient
• 1 passoire (pour égoutter les vermicelles et pour la salade)
• 6 bols ou divers contenant pour les préparations
• 1 paire de baguettes pour cuisiner (si vous êtes à l’aise avec le maniement des baguettes)
• 1 rouleau de papier absorbant (essuie-tout, sopalin)
• Papier de cuisson (papier sulfurisé)
• Option : 1 essoreuse à salade

Règlement et Conditions générales de vente

1. En cas d'annulation de l'organisateur, le client pourra soit conserver sa place pour le reporter à un cours ultérieur, soit demander le remboursement intégral du paiement.
2. Jusqu'à 48 h avant la date du cours, l'organisateur se réserve le droit d'annuler le cours s'il y a moins de 3 participant.e.s.
3. Jusqu'à 7 jours avant la date du cours, vous avez la possibilité d'annuler votre réservation. Soit en demandant un report de cours, soit en demandant le remboursement (moins les frais de commission billetterie de Weezeent).
4. Jusqu'à 48 heures avant le cours, vous avez la possibilité de reporter votre réservation, mais aucun remboursement ne sera accordé.
5. Les cours à distance se font par Internet et via l'application ZOOM. Le client est responsable de son matériel informatique (ordianteur, webcam, micro) et s'assurera en amont de son bon fonctionnement, ainsi que de sa connexion internet pour la date du cours. En aucun cas, l'organisateur sera responsable d'une mauvaise connexion Internet de la part du client si le matériel ou l'installation informatique de celui-ci est défectueux.
6. Le client s'assurera d'avoir bien acheté tous les ingrédients listés pour le cours réservé et de préparer tous les ustensiles listés pour démarrer le cours à l'heure. Les fiches de produits et ustensiles sont listés avec image sur le site de l'organisateur.