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Descriptif
ATELIER DE MISS TÂM - CUISINE VIETNAMIENNE
COURS À DISTANCE avec l'application ZOOM (téléchargeable depuis le site de La kitchenette de Miss Tâm si besoin)
Atelier : Terrine de tofu aux shiitakés à la vapeur
Ce plat vietnamien est traditionnellement réalisé avec du porc et du crabe. Dans la version sans viande, pas tout à fait végétarienne car il y a des œufs et du nuoc mam, ce plat est surprenant et très savoureux, et se déguste avec du riz long Thaï nature, et des lamelles de concombre frais et quelques tranches de tomates fraîches.
>> Avant la date et l'heure du cours, merci de prévoir les ingrédients et ustensiles ci-dessous. Une fiche de produit et ustensiles est à votre disposition sur le site de La kitchenette de Miss Tâm (onglet FICHE DE PRODUITS).
>> Vous recevrez une invitation pour vous connecter au cours via l'application ZOOM. Préparez votre ordinateur ou tablette, vérifiez votre webcam et votre micro. L'organisateur est en aucun cas responsable du bon fonctionnement de votre connexion Internet. Le cours commencera à l'heure. Prévoyez 1/4 d'heure après le cours pour poser des questions.
Pendant le cours, vous pourrez poser des questions et interagir avec la formatrice.
Vous recevrez après le cours, la fiche de recette par email.
LISTE DES INGREDIENTS
Pour 4 personnes
- 300 g de tofu bien ferme bio
- 4 œufs bio + 2 jaunes d’œuf
- 3 têtes de champignons shiitaké séchés (champignons parfumés)
- 20 g de vermicelles de haricot mungo (ou lonkou)
- ½ oignon jaune
- 2 à 4 tiges de ciboulettes thaïes (ou cive, cébettes, ciboule)
- 3 c. à soupe de nuoc mam (de préférence, de Phu Quôc, Vietnam, 35°)
- 1,5 c. à soupe rase de sucre de canne en poudre
- ½ c. à café de sel fin
- Poivre blanc de Phu Quôc du moulin
- Facultatif : ½ piment rouge ou 1 c. à café de purée de piment Sambal oelek
- 1 pincée de sel fin
- Huile végétale pour cuisson et friture (par ex arachide ou tournesol)
LISTE D’USTENSILES
- 1 cuiseur à vapeur (ou panier vapeur bambou avec couvercle + casserole ou marmite ou wok pour poser le panier vapeur)
- 1 moule carré de 20cm x 20cm, ou 1 grand bol en verre ou 1 moule à manqué (bien vérifier que le plat utilisé puisse bien entrer dans le cuiseur à vapeur ou le panier vapeur)
- 1 planche
- 1 couteau de cuisine
- 1 spatule ou cuillère en bois
- 1 grille (pour déposer les nems – par ex une grille à pâtisserie)
- 1 grand récipient
- 1 passoire (pour égoutter les vermicelles)
- 1 pinceau de cuisine
- 6 bols ou divers contenant pour les préparations
- 1 paire de baguettes pour cuisiner (si vous êtes à l’aise avec le maniement des baguettes)
- 1 rouleau de papier absorbant (essuie-tout, sopalin)
Règlement et Conditions générales de vente
- En cas d'annulation de l'organisateur, le client pourra soit conserver sa place pour le reporter à un cours ultérieur, soit demander le remboursement intégral du paiement.
- Jusqu'à 48 h avant la date du cours, l'organisateur se réserve le droit d'annuler le cours s'il y a moins de 3 participant.e.s.
- Jusqu'à 7 jours avant la date du cours, vous avez la possibilité d'annuler votre réservation. Soit en demandant un report de cours, soit en demandant le remboursement (moins les frais de commission billetterie de Weezeent).
- Jusqu'à 48 heures avant le cours, vous avez la possibilité de reporter votre réservation, mais aucun remboursement ne sera accordé.
- Les cours à distance se font par Internet et via l'application ZOOM. Le client est responsable de son matériel informatique (ordianteur, webcam, micro) et s'assurera en amont de son bon fonctionnement, ainsi que de sa connexion internet pour la date du cours. En aucun cas, l'organisateur sera responsable d'une mauvaise connexion Internet de la part du client si le matériel ou l'installation informatique de celui-ci est défectueux.
- Le client s'assurera d'avoir bien acheté tous les ingrédients listés pour le cours réservé et de préparer tous les ustensiles listés pour démarrer le cours à l'heure. Les fiches de produits et ustensiles sont listés avec image sur le site de l'organisateur.