Les saisons sont à la mode mais quelles sont précisément les variations saisonnières de nos consommations : nous sommes-nous totalement affranchis des rythmes saisonniers ? S’abstraire des contraintes saisonnières était autrefois le privilège des riches : qui, aujourd’hui, peut et veut « manger de saison » ? Dans quelle mesure, enfin, le recours aux aliments de saison peut-il constituer le levier d’une alimentation plus durable ?

9 h : Accueil

9 h 15 – 11h00 :  Saisonnalité et contre-saisonnalité pour une alimentation durable : résultats du projet Diet4Trans

• Faustine Régnier, sociologue (ALISS, INRA) : Introduction et présentation de la journée
• France Caillavet et Ikpidi Badji, économistes (INRA Aliss) : Saisonnalité et consommation durable : les achats de fruits et légumes en France
• Faustine Régnier, sociologue (ALISS, INRA), avec Anne-Laure Dalstein et Clémence Rouballay (Etéicos) : Manger de saison et clivages sociaux : contrastes, incertitudes et contradictions de la saison

Discutant : Sophie Dubuisson-Quellier (CNRS Sciences Po, CSO)

11h00-11h30 : Café

11h30-13h : Manger de saison, une norme écologique ?

• Lisette Ibanez économiste (ALISS, TSE) : Normes sociales et comportements pro-environnementaux : approche économique
• Madlyne Samak, sociologue (Institut National Universitaire d’Albi) : Les maraîchers biologiques et la norme « de saison » – entre respect et compromis
• Discutant : Guy Meunier (INRA Aliss)

13 – 14 h30 : Déjeuner : buffet de saison

14 h 30– 16h00 : Subir ou choisir les saisons : adaptations et stratégies

• Antoine Bernard de Raymond, sociologue (INRA Irisso) : Les contraintes de la saisonnalité : crises et transformations du marché des fruits et légumes
• Camille Adamiec, sociologue (Université de Strasbourg) : Saisonnalité exotique et « devenir sain » : recompositions calendaires et spatiales

Discutant : Monique Poulot (Université Paris X Nanterre)

16h00 : Conclusions : Sarah Martin, ADEME : La saisonnalité et les enjeux pour une alimentation durable