Inscriptions
Descriptif
Présentation du cours - 2 heures
Parmi les plaisirs de la table que l'on aime partager, la pâtisserie occupe une place de choix. Mais on hésite bien souvent au moment de choisir une boisson d'accompagnement. Le sucre et le vin ont la réputation de mal s'entendre, si bien que l'on préfère s'en remettre à la neutralité bienveillante d'un verre d'eau. Fort heureusement, comme à son habitude, Double V va à l'encontre des a priori et vous propose donc de marier pâtisserie et vins.
Programme
La pâtisserie végétale s'est énormément développée ces dernières années et nous propose aujourd'hui des produits de très belle qualité. Nous aurons d'ailleurs la grande chance d'accueillir Linda Vongdara, créatrice de la pâtisserie Chou. Avec elle, nous préparerons 1 dessert gourmand et bluffant. La saison aidant, ce cours de pâtisserie sera entièrement dédié aux agrumes. Enfin, nous étudierons précisément les règles d'accords entre le sucré et le vin, qu'il soit sec, doux ou pétillant.
Bien sûr, vous pourrez repartir avec vos créations ainsi que les recettes et références des vins proposés.
Cet atelier vous permettra d'apprendre à accorder vin et pâtisserie, de découvrir plusieurs régions viticoles et leurs particularités, ainsi que le travail des domaines présentés. Sans oublier de déguster 1 verre de vin et les créations de Linda Vongdara. Le tout étant bien évidemment 100% végétal, bio, et majoritairement local.
Cuisine 100% végétale, faite maison, bio, locale et de saison.
Points clés
• Vins bio et/ou biodynamiques et/ou natures
• Cuisine faite maison bio, locale et de saison
• Vins et cuisine exempts de produits d'origine animale
• Fiche technique regroupant les références des vins et recettes présentés pendant l'atelier
Les domaines et vins présentés sont choisis selon plusieurs critères
• Les vins produits doivent être exempts de produits d’origine animale ajouté pendant le processus de fabrication
• Les vins doivent contenir le moins de produits chimiques et de sulfites possible. Ils sont donc a minima bio (avec ou sans certification) et bien souvent biodynamiques et/ou naturels.
• Les domaines choisis sont engagés dans une démarche environnementale de protection et de valorisation de la faune et de la flore.
• Les domaines protègent et/ou font renaître des cépages oubliés, contribuant ainsi à défense la biodiversité.
Âge minimum 18 ans
IMPORTANT
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Événement
Vins et pâtisserie végétale
Contact organisateur
Double V - Vin et Végétal
Claire BRACHET
Numéro de TVA : FR74529817157
Adresse : 1bis rue Louis Vivent
47000 AGEN
FRANCE
Téléphone : 0614694453