La Scène green

Envie de vous engager un peu plus dans une démarche responsable ?

ou simplement curieux de découvrir cette tendance de société ?

La Scene green vous présentera tous les jours 30 mn de Décryptage, Actualités, Bonnes Pratiques pour une Hôtellerie-Restauration responsable et Durable.

Découvrez le PROGRAMME:

• Dimanche 11/11

« Produits d’entretien et écologie: le bon ménage»

Claire NORMAND, Technical manager Werner & Mertz vous donnera les clefs pour sélectionner et utiliser des produits d’entretien en ligne avec une démarche éco-responsable. Les différents labels durables. Peut-on entretenir tout son établissement avec des produits écolabellisés ? Comment aller plus loin dans la démarche ? Qu’en est-il des déchets d’emballages ? est-ce que cela coute plus cher ?

• Lundi 12/11

« Le plastique en Hôtellerie-Restauration: évolution réglementaire»

Frédérique LEHOUX , juriste et Directrice Générale de l’Association GECO food Services, présentera un état des lieux sur les textes de loi et règlementations concernant l’utilisation du plastique et pouvant toucher les établissements Hôteliers & de Restauration

• Mardi 13/ 11

«Vers une restauration responsable: témoignage du Chef étoilé Christophe HAY»

Christophe HAY (chef étoilé du restaurant La Maison d’à Côté) apportera son témoignage de chef engagé vers une restauration responsable. Il expliquera pourquoi et comment il a fait ce choix, mettra en lumière ses actions et les solutions proposées aux restaurateurs, ainsi que les challenges de demain.

• Mercredi 14/11

« L’amélioration de l’efficacité environnementale de vos établissements passe par vos installations, équipements, et vos méthodes d’entretien »

Les nouveaux équipements, installations et méthodes d’entretien contribuent à la bonne maîtrise des ressources et à la réduction des consommations d’un établissement (eau, électricité, plastique, pétrole…). Exemples concrets exposées par Olivier ROBIN, président de MEIKO France et J Copigneaux, Werner & Mertz.

• Jeudi 15/11

« Accompagnement vers une Hotellerie-Restauration durable- Exemples de Charte et démarches »