Diner du JEUDI 27 SEPTEMBRE 2018

POUR COMMENCER

Chawan mushi, royale de bouillon dashi parfumé au shiitaké

Dassaï Sparkling 50

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SHAKE

Tartare de saumon, shiso, tomate, avocat

Dassaï 50

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EBI SHINJO

Boulette de crevette au kombu

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GHINDARA NO SAIKYO YAKI

Black cod mariné au miso cuit dans sa feuille de houba

Dassaï 39

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USUYAKI

Bœuf roulé aux légumes relevé de wasabi, accompagné d’un riz blanc koshi ikari

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PARFUM DE DASSAI
gelée de sudachi, croustillant au caramel soufflé

Dassaï 23

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LE CAFE – LE THE

Accompagné de mignardises