Mise en bouche

Première entrée
Ceviche de bar sauvage, poire de terre marinée à la fleur de sureau, pomme de terre confite et graines de moutarde.

Seconde entrée 
Noix de saint Jacques teriyaki, céleris rôti entier, jarret de veau confit et infusion de peau de céleris.

Plat 
Poulette de la cour d'armoise parfumée aux graines de fenouil et coriandre, garniture tout cerfeuil et amandes. Jus court tranché au beurre noisette.

Dessert 
Pomme jonagold infusée à la rose et poivre noir puis rôtie, crème fouettée vanillée, sauce chocolat.

Café et mignardises

Une demi-bouteille de champagne Sélection Meert par personne , eaux à discrétion 

110€ par personne sur réservation, places limitées