Diversification des qualités et segmentation des vins rouges languedociens

Matinée organisée en partenariat avec le CIVL, l'IGP Vins de Pays d'Oc, L'IFV et L'ICV et animée par Gilles Moreau, Animateur vin de France Bleu Herault

La production des vins rouges en secteur méditerranéen s’est beaucoup transformée au cours des 50 dernières années, mais doit aujourd'hui faire face à de nouveaux enjeux.
Aujourd’hui, de profondes évolutions de l’environnement de production remettent, partiellement, en cause les solutions techniques et réglementaires qui ont accompagné ce développement. Il s’agit, bien  sûr, de l’évolution climatique, mais aussi et surtout de l’évolution de la consommation qui s’est fortement mondialisée et dont les règles ont beaucoup changé. Ainsi, face à de nouvelles opportunités de marché, la structuration de l’offre doit être repensée et adaptée. Cette matinée propose une analyse de ces changements et une réflexion sur les solutions techniques, commerciales et réglementaires applicables, ainsi que sur les axes de recherche devant impérativement les accompagner.

Programme

8h30 Accueil des participants

9h Discours d’accueil :

Introduction par M. Bascou Président du Grand Narbonne et M.Gravegeal Président de l’IGP Pays d’Oc.

1ère partie : Economie & marchés

9h15 Jérome Villaret, CIVL : Comprendre les évolutions des tendances de marchés pour saisir les opportunités de différenciation

9h40 Gérard BERTRAND  : Besoins des marché  : opportunité et intérêt de la segmentation de l'offre.

2ème partie : Historique et technique

10h30 Marc DUBERNET, Laboratoires DUBERNET – Historique et savoir-faire languedociens

10h55 Nicolas DUTOUR, Laboratoires DUBERNET - Identification de la qualité et de la maturité des raisins : un outil d'importance pour la définition des styles des vins

11h20 Didier Robert, ICV - L’utilisation de process œnologiques dans la hiérarchisation de l’offre : situation en Vallée du Rhône

11h45 Tatiana PARICAUD, Laboratoires DUBERNET - Le bois en oenologie : quel rôle dans la hiérarchisation des gammes ?

12h10 Eric CHANTELOT, IFV Rhône Méditerranée - Les enjeux de transparence vis-à-vis des pratiques vitivinicoles

12h15 Matthieu DUBERNET, Laboratoires DUBERNET - L’agro-œnologie : une nouvelle approche du sol au vin

12h35 Questions

12h45 Conclusion de la journée par Miren de Lorgeril, présidente du CIVL

13h00 Déjeuner à la brasserie du Théâtre