Après le déjeuner au Moulin des Evêques, nous vous proposerons soit d'aller vous balader dans Pézenas à la découverte de la ville et de son patrimoine, soit d'aller à la rencontre de notre partenaire Nomacorc, qui vous présentera un

atelier technique. Nous vous en reparlerons lors de la matinée de conférences, mais vous pouvez d'ores et déjà réfélchir à ce que vous voudrez faire cette après midid là.

Atelier « Innovations en œnologie »

Les œnologues de Wine Quality Solutions vous convient à un atelier technique pour découvrir de nouvelles technologies d’analyse en temps réel.

Trois outils mis au point récemment seront présentés à cette occasion :

-        Une nouvelle approche de l’analyse des polyphénols : grâce à un analyseur portable, utilisant des électrodes jetables, l’œnologue dispose d’un nouvel outil pour caractériser le profil phénolique des raisins ou des vins et piloter certaines des étapes clés de la vinification (caractérisation parcellaire, extraction, macération, élevage…)

-        Obtenir une valeur précise du CO₂ directement au chai : un nouvel instrument permet d’analyser de façon fiable et précise la teneur en CO₂ d’un vin, in-situ ; l’ajustement du CO₂ et toutes les étapes de préparation des vins et de mise en bouteilles peuvent ainsi être suivies, vérifiées et contrôlées en temps réel

-        Contrôler l’oxygène de l’espace de tête de n’importe quelle bouteille : ce dispositif permet de prélever, sur tout type de bouteille et pour tout type d’obturateur, l’air contenu dans l’espace de tête d’une bouteille au moment de la mise, et facilite ainsi la mesure de l’oxygène contenu dans cet espace lors des contrôles d’oxygène réalisés à cette étape

Nous vous remercions pour votre inscription et aurons le plaisir de vous accueillir le mercredi 3 juin

à partir de 16h, au Club Belambra " Les Lauriers Roses" au Cap d'Agde

à partir de 19h, à la Plage du Golf au Cap d'Agde

Nous vous rappelons que les soirées du mercredi 3 juin (Plage du Golf) et du vendredi 5 juin (Arènes de Béziers) sont des soirées les pieds dans le sable, prévoyez des chaussures adaptées.

Pour la soirée de Gala à l'Abbaye de Valmagne, tenue de soirée exigée.

A très bientôt,

Les OEnologues du Languedoc-Roussilon