Le temps d’une soirée, venez découvrir le musée de la Cité du Lait Lactoppôle® métamorphosé en restaurant.

C’est le défi que les grands noms de la gastronomie mayennaise et les élèves des écoles hôtelières lavalloises vont relever pour cette 2eme Edition du restaurant éphémère  à la Cité du Lait Lactopôle® en vous proposant un diner gastronomique  dans un lieu atypique.

Le cocktail sera placé sous le signe de la gastronomie mayennaise  ( la truite de Parné, Les rillettes gorronnaises, Limero escargots, 42 delices, la ferme de Cornesse) sublimée par les élèves du  CFAVM

La pré-entrée sera proposée par Cedric Huard du Grand Cerf : Raviole de betterave d’antan, mousse de ricotta et son jus de Kalamansi  en collaboration avec le Lycée Haute Follis

L’entrée, une création de Sylvain Fouilleul du Bistrot de Paris : un pressé de boeuf et foie gras mayennais, primeurs et sauce façon gribiche, travaillée par les jeunes du Lycée Buron,

L’entre-deux plat sera proposé par Jerome Lebreton de l’Antiquaire : Granité de poiré, crème de figue et estragon

Alexandre Arnaud de l’esprit cuisine élaborera avec les cuisiniers du lycée Haute Folis une roulade  de cabillaud au chorizo ibérique , sablé à l’oignon rouge, ceviche de cabillaud au citron vert et sa crème mousseline

Xavier Thuret et La Cité du lait vous proposeront  le train fromager et une ballade gourmande dans nos terroirs accompagnés des créations boulangères De moise Derval et des Boulangers du Lycée Robert Buron.

Maxime Helbert d’ID Sucré et les pâtissiers du Lycée Robert Buron vous serviront une inspiration framboises et chocolats.

Café

Sur chaque plat un vin sera proposé par Jean-Marc Miton de la Cave ou Anthony Aulnette de La Cave Du Château.

Tarif 62 €

Renseignement et réservation sur www.lactopole.fr