Un dîner gastronomique orchestrés par de grands chefs mayennais et les élèves des écoles hôtelières: lycée Haute Follis et lycée Robert Buron de LAVAL.

Retrouvez pour cette soirée exceptionnelle:

• Didier PESCHARD :  le relais du Gué de Selle www.relais-du-gue-de-selle.com
• Eric JOUANEN : la Bastide d’Elva www.bastidedelva.com
• Sylvain FOUILLEUL : le Bistro de Paris  www.lebistro-de-paris.com
• Jérôme LEBRETON: l’Antiquaire www.restaurant-lantiquaire.fr
• Anthony AULNETTE: La Cave du Château www.cave-du-chateau.fr
• Alexandre ARNAUD: l’Esprit Cuisine www.lespritcuisine.fr
• Sébastien PHILOUZE: le Salvert  www.restaurant-le-salvert.com/gastronomie-mayenne
• Xavier THURET: Meilleur Ouvrier de France Fromager Groupe Lactalis
• Moïse DERVAL: Boulangerie DERVAL www.moisederval.fr
• Hubert NOTAIS: la Cave des Bozées  www.cavistes.org/cavistes/aux-cavistes-des-bozees/
• Guillaume HELBERT: ID Sucré  www.id-sucre.com/patissier-chocolatier-laval
• l’association « Les Tables de la Mayenne » www.lestablesdelamayenne.fr

Tarif: 58 euros par personne,vins compris (les bénéfices de cette soirée seront reversés aux écoles participantes pour financer les futurs projets pédagogiques).

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Cocktail d’accueil et amuses bouches

Par les élèves  barman du Lycée Buron et « les Tables de la Mayenne »

Foie gras,  compotée de poireaux  et champignons des bois  en croute de Sarrazin, émulsion à la crème de cèpes.

Par Didier Peschard et Eric Jouanen

Langoustines en royale de mozzarella, agrumes et sucs de tomates anciennes.

Par Sylvain Fouilleul et Jerome Lebreton

Granité Calvarito

Par les élèves  barman du Lycée Buron et « les Tables de la Mayenne »

Fondant de joue de veau au lard fumé, barigoule de légumes, tartare de veau et cromesquis de Livarot

Par Alexandre Arnaud et Sebastien Philouze

Pièce montée fromagère

Par Xavier Thuret

Déclinaison de sureau aux pommes

Par Guillaume Helbert