Billetterie
Descriptif
2 services : 14h30 - 16h15 // 16h30 - 18h30
Adresse :
Attention, les places sont limitées ! Pour information, nos derniers pop-ups se remplissent rapidement.
Violaine Bergoin
Violaine Bergoin est une chef crue autodidacte spécialisée dans la Raw Food. C'est en Angleterre où elle vécut 11 ans qu'elle découvre cette tendance culinaire. Après avoir fini ses études aux Beaux Arts de Bristol, elle s’intéresse de très près au bien-être, à la nutrition et au yoga. Quelques années plus tard, vivant alors dans la région du Yorkshire, au nord de l'Angleterre, Violaine crée Raw Yorkshire: un collectif visant à organiser des soirées Raw Food à Leeds.
En octobre 2013, elle est appelée à travailler à Paris en tant que chef cuisinière chez 42 degrés, premier et unique restaurant de bistronomie 100 % raw et vegan à ouvrir alors ses portes en France. Influencée par ses origines vietnamiennes et indiennes, elle y développe alors une cuisine originale et unique. Par la suite, elle officie chez Sol Semilla, restaurant vegan et boutique de superaliments.
Depuis, Violaine a travaillé pour des traiteurs veggie parisiens en tant que prestataire, a animé plusieurs ateliers sur le cru, et écrit un livre de cuisine crue, paru chez les éditions Hachette Cuisine en mai 2015.
Aujourd’hui, Violaine a pour projet d'ouvrir sa pâtisserie 100% crue, végane et bio à Paris. Son objectif est de pousser les limites de la cuisine crue, en respectant ses valeurs et ses bases, et en y ajoutant sa touche personnelle tout en s’inspirant de la riche tradition pâtissière française.
Facebook : Violaine Bergoin Raw Chef
Instagram : violainebergoinrawchef
Sofia Salemi
Issue d’une famille de restaurateurs méditerranéens, Sofia Salemi est tombée dans la marmite toute jeune. C’est en devenant végétarienne puis vegan qu’elle découvre toutes les potentialités de la gastronomie végétale. Elle décide alors de se consacrer entièrement à cet art.
Après une période dans les cuisines du 42 degrés, premier restaurant entièrement cru et vegan de Paris, elle a donné des cours de cuisine végétale et raw food, co-animé des stages de cuisine des plantes sauvages, organisé des dîners pop up à quatre mains en collaboration avec d’autres chefs et fourni différentes prestations de conseil aux restaurateurs.
Aujourd’hui, elle décide de compléter sa formation initiale en poursuivant un CAP pâtisserie au cours duquel elle sera apprentie chez des noms montants de la pâtisserie française contemporaine (Michalak, bar à dessert Dessance...).
Sa cuisine et ses pâtisseries sont pensées pour être surprenantes, gourmandes et ludiques.
Laisser un commentaire
Événement
RAW VEGAN TEA TIME
Contact organisateur
Simone Lemon
Schneider Sherazade - Gérante
Numéro de TVA : FR 39 801912783
Adresse : 30 rue Le Pelletier
75009 Paris
FRANCE
Téléphone : 06 72 20 44 04
Visuel
