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Descriptif
MICHEL BETTANE x LA SCÈNE THÉLÈME
Pour notre premier rendez-vous de notre cycle de rencontres autour du vin, c’est Michel Bettane, l’immense oenologue, qui essuiera les plâtres. Il a choisi de s’attaquer à la question fondamentale : QU’EST-CE QU’UN BON VIN ?
Rencontre avec Michel Bettane
Date unique : mardi 4 décembre 2018 à 20h (hors abonnement, proposition accompagnée d’un menu avec vins)
« Le bon vin fait en principe partie de tout bon repas dans la tradition gastronomique française. Mais autant nous nous sentons familiers avec la nourriture, aussi bien pour l’apprécier que pour la choisir, autant le vin nous semble un univers complexe, intimidant. Le nombre élevé de nos appellations, les différences entre les millésimes, les accords mets-vins apparaissent comme autant d’obstacles infranchissables à l’amateur, tout comme les prix des grands crus qui s’envolent. Ce repas veut montrer que tout est plus simple si nous savons mettre de côté tout snobisme et laisser parler nos coeurs. Un vin bien fait, équilibré et harmonieux est facile à comprendre et à boire, et ce qu’il apporte au plat évident. Et nous ne manquons pas, Dieu merci, de vins qui répondent à notre attente sans nous ruiner » — Michel Bettane
SOIRÉE QU’EST-CE QU’UN BON VIN ?
20h : rencontre animée par Michel Bettane et dîner à 150euros par personne tout compris.
- Amuse-bouche : canapés du moment / Champagne Doyard Révolution Blanc de Blanc Grand Cru
- 1er entrée : Transparence de Langoustine aux effluves de feuilles de shiso, crème à l'huile essentielle de shiso / Chablis 1er Cru Fourchaume 2014 et CHABLIS 1 er Cru Vaulorent 2014
- 2ème entrée : Escabèche d'aiguillette de saint-pierre, extrait de jus de myrtille et de coriandre fraiche / Givry rouge Clos Salomon 2016
- 1er plat : Carré de Porcelet rôti au sautoir à la feuille de cigare, Havane végétal rutabaga et laitue braisée, laqué d'un jus Maduro / Côtes de Bourg Château Grand Maison 2010
- 2ème plat : Lièvre a la Royale façon Sénateur Couteaux par Jean Pierre Cassagne, Président des Toques Blanches / Vin de Pays du Lot Domaine Belmont 2010
- Dessert : Coing poché citron et bergamote, crémeux marron, croustillant châtaigne et sorbet coing / Coteaux du Layon "Fragrance" Domaine de la Bergerie 2010
- Mignardises
-- À propos de Michel Bettane
Professeur agrégé de lettres classiques et passionné par le vin, Michel Bettane a eu la bonne idée de s’inscrire aux cours de dégustation de l’Académie du Vin à Paris en 1977. Il dirige ensuite avec son compère Thierry Desseauve "La Revue du vin de France" jusqu'en 2004. En 2006, ils ont publié Les 365 plus grands vins du monde et depuis 2007, leur Grand Guide des vins de France s'est imposé comme une référence des guides d'achat de vin. Ils sont également les auteurs des guides « Les meilleurs vins à moins de 7 € », « Les meilleurs vins de copains », « Les meilleurs vins pour créer sa cave » et « Les meilleurs accords mets et vins ».
Son indépendance de jugement et sa connaissance des vignobles du monde en a fait un expert internationalement renommé et reconnu.
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Événement
Contact organisateur
La Scène Thélème
Jean-Marie Gurné - Fondateur
Numéro de licence : demande en cours
Numéro de TVA : FR36818010514
Adresse : 18 rue Troyon
75017 Paris
FRANCE
Téléphone : 01 77 37 60 99