Pour l'espace d'une soirée, le restaurant INKA est pris d'assaut par trois créateurs mexicains. Trois chefs, trois nomades, qui ont déjà travaillé ensemble, se (re)trouvent une nouvelle fois et mêlent leurs six-mains pour un dîner-hommage à leur mère patrie, en 5 temps et accords, aux accents mexicano-péruviens. 

Karime Lopez - Central (Perou), Puyol (Mexico), Mugaritz (Espagne), NOMA (Danemark), et actuellement à Osteria Gucci de Massimo Bottura (Italie)

Santiago Lastra - Mugaritz (Espagne), Noma (Danemark) et actuellement en preparation d'ouverture de restaurant a Londres (Royaume Unis)

Raul Oliver - Chaparro (Berlin)