Apprenez les"Secrets" des fleurs de courgettes avec Ludovic Aillaud, le chef réputé de "l'Epicurien" d'Aix en Provence.

Ludovic Aillaud est un jeune chef à la réputation sans faille et à la bonne humeur inextinguible qui tient le haut du pavé sur le Forum des Cardeurs, dans restaurant chaleureux. La place est chère et pas la note... Tables de bois bistrotières, vieux parquet, c’est humblement qu’il reçoit. Sans esbrouffe, cet Epicurien, heureux et sage comme il se doit, ne sert rien qu’il n’a lui-même pelé, coupé, taillé, sauté, saisi, rôti, mitonné, dressé. Il expose chaque jour sa philosophie gourmande par le menu. On la mange des yeux avant de rentrer dans le vif du sujet, ce jour-là un homard croustillant aux pleurottes et aux girolles. Dans ses casseroles, le goût juste coule de source. Il se pare toujours d’une fantaisie raisonnable au coin de l’assiette, signature d’une impeccable cuisine d’auteur. Ludovic Aillaud est un chef a la réputation grandissante. Tout Aix bruisse de son nom.

Son programme pour l'atelier :

Les Fleurs de courgettes en folie :

Spécialité typiquement Provençale et Niçoise,

Et oui, les fleurs de courgette sont comestibles ? Et elles sont même délicieuses . En Corse, on les déguste en beignets, que l’on appelle fritelle. Ces beignets aux fleurs de courgette se préparent surtout en apéritif. Une gourmandise aussi bonne que surprenante. Alors, tenté(e) ?

La préparation des fleurs de courgettes est toujours un moment festif et avec le chef Ludo cela devient un moment de pure gourmandise !!

 La courgette et ses fleurs se dégustent à partir de la fin du printemps jusqu’en septembre. C'est bientôt la fin, vite dépéchez-vous !!

Vous allez préparer :

- Fleurs de courgettes Farcies

- Fleurs de courgettes Vapeur

- Fleurs de courgettes tempura