Le 16 avril prochain, Ruba Khoury nous convie à son Azimeh, un mot d'origine palestinienne qui raconte un joyeux rassemblement en famille et entre amis. Ruba tenait vraiment à l'appeler comme ça. Elle a également évoqué son envie d'initier ses convives aux plats populaires de son pays d'origine, de grands ragoûts, des mezze en rafale, des pièces à partager, des épices et tout ce qui la relie émotionnellement à ses racines.

Au cours des six dernières années, Ruba a travaillé dans certains des meilleurs restaurants de Paris, dont Septime, Yam'Tcha ou encore le Frenchie. Plus récemment, elle a inauguré le café Ibrik, où elle proposait une cuisine incarnée, gourmande, très proche de son identité. C'est ce mélange de technique et d'évidence, cette carte postale palestinienne, aussi rustique que pleine d'élégance, qu'elle compte partager prochainement chez Fulgurances. Un dépaysement à ne pas manquer.