Venta de entradas
Descripción del evento
Las “Cenas con Estrella” tendrán lugar, a partir de las 20:30, en el Restaurante “La Ferrería” de Huerta de Abajo. Consistirán en una cena (de 2 entrantes y 6 platos) para 30 comensales, elaborada por 4 chefs de primer nivel: el organizador y diseñador de las Jornadas Nacho Rojo, chef del restaurante Finca Santa Rosalía; 2 cocineros galardonados con una o varias estrellas Michelín; y 1 cocinero de la comarca. El día 3 de agosto intervendrán:
- Víctor Gutiérrez: restaurantes Víctor Gutiérrez (1*, Salamanca) y Taller Arzuaga (1*, Valladolid)
- Víctor Martín García: restaurante Trigo (1*, Valladolid)
- Nacho Rojo Magaz: restaurante Finca Santa Rosalía
- Luis Alberto Simón Corral (restaurante El cenador, Quintanar de la Sierra)
- Mariano de las Eras (restaurante Casa Ramón, Quintanar de la Sierra)
- Aperitivos de bienvenida a cargo de Restaurante “La Ferrería” y Asociación de Criadores Burgaleses de Ganado Equino Caballar Hispano-Bretón.
- Vinos cortesía de Bodegas Vitulia y Bodegas Garmendia.
El menú estará compuesto por:
- La afamada empanadilla de berberechos de la Ferrería
- Steak tartar de potro de Burgos (Nacho Rojo)
- Redaño ajo carretero con salsa de oveja, crujiente de tomate y crema de ajo (Luis Alberto Simón)
- Nuestra versión del huevo milenario pero con huevo de perdiz a baja temperatura, pil pil de boletus con su tierra y setas en ósmosis de soja (Nacho Rojo)
- Escabeche de perdiz y ají amarillo (Víctor Gutiérrez)
- Ravioli de calabacín y perro chicos con parmentier de patata y aceite verde (Mariano de las Heras)
- Tuétano de Cierva (Víctor Martín)
- Trucha Nicoise (Víctor Martin)
- Mollejas de buey a la brasa, o porto y apionabo (Nacho Rojo)
- Algarroba y lúcuma (Víctor Gutiérrez)
Además, la entrada incluye el acceso a las "Ponencias Maridadas", a partir de las 17:00, en el Salón de Huerta de Abajo. Las Ponencias Maridadas consistirán en varias charlas sobre los recursos gastronómicos y naturales de la zona, combinadas con la degustación de vinos y productos de la provincia. El día 03 de agosto contaremos con los siguientes ponentes:
- 17:00-17:15. Presentación de la Jornada. Nacho Rojo, Diego Serrano-Gómez y Jose Marcos Cardeñoso Herrero, de Bodegas Vitulia.
- 17:15-18:15. Jose Luis Reyzábal Vila: El Pedroso: románico y truchas.
- 18:15-18:45. Antonio Ramírez Chacón. Asociación Huertos La Olmeda: Biodiversidad cultivable. Las variedades tradicionales, patrimonio con sabor.
- 19:00-19:30. José Cuesta Cuesta. Asociación Micológica Burgalesa "Gatuña": Sitios y Setas de la Comarca de Pinares Burgos-Soria.
- El aforo es limitado, la entrada es por orden de llegada. La apertura de puertas es 30 minutos antes del inicio del evento. Para evitar aglomeraciones te aconsejamos llegar con tiempo al evento
- Es obligatorio el uso de mascarilla en todo el recinto. Se recomienda tenerla puesta en todo momento salvo para comer y beber.
- Está prohibido fumar en todo el recinto.
- Por la noche refresca, no olvides traer una chaqueta o una sudadera.
- Durante el evento es obligatorio estar sentado en todo momento para mantener la distancia interpersonal.
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Evento
DF gASTRONÓMICO:CENAS CON ESTRELLA 03/08/21
Datos de contacto del organizador
Asociación "¡Que la Sierra baile!"
Diego Serrano-Gómez - Presidente
Numéro de TVA : G09512971
Dirección postal : C/ Norte, nº 32
09614 Tolbaños de Arriba (Burgos)
ESPAÑA
Teléfono : 699936340