C'est surtout au cours du XIXe siècle que la cueillette de la lavande s'est développée dans le midi de la France.Les grands parfums anglais English Lavender, Yardley, la famille des Fougères, attestent de cet engouement. Dans les années 1960, la concurrence des lavandes d'importation, le dépérissement des plants de lavande, le développement de la parfumerie fonctionnelle, pour ne pas dire industrielle, amorcent le déclin de cette huile essentielle auprès des consommateurs et donc des parfumeurs.

Il faudra toute la pugnacité de la filière agricole et professionnelle à partir des années 2000 pour relancer cette matière première incontournable, qui retrouve aujourd'hui sa place dans la palette du parfumeur.