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Oui le mot terroir n’est pas glamour, on le sait !

Ce n’est pas glamour, car le mot à la mode qui tente de le remplacer, c’est minéralité. Un « salon minéralité » cela en jetterait plus évidemment, mais ce terme a la particularité d’être au singulier, il ne peut être le reflet de l’expression diverse et singulière de chaque terroir. Certains préféreront une autre mode, celle des vins qui font « pschitt » habillés avec une belle étiquette coquine. Des vins pas toujours bio dans les faits et qui, pour un certain nombre, se parent d’une « fétichisation du défaut » (cité par Alice Feiring). Des défauts, qui bien souvent, cachent l’âme du vin et le standardisent.

L’autre voie est celle des vins industrialisés, qu’ils soient de noble extraction ou de « masse ». Standards quand tu nous tiens ! Nous préférons, pour notre part, des vins qui sont le chant de la terre sans fard ni paillette. Donc bio/biodynamie certifiés dont la vinification est la plus naturelle possible pour laisser la musique toucher notre âme. Une musique sans fausse note bien évidemment. 

Programme provisoire Master Class : « La dégustation géo-sensorielle » Jean Michel Deiss – domaine Marcel Deiss et Gabriel Lapousez –laboratoire perception et mémoire à l’Institut Pasteur « Goût de terroir » Loïc Pasquet domaine Liber Pater « Une viticulture sauvage » Bruno Schloegel, domaine Lissner

Dédicace Edition Apogée, Le Savoir Boire. Editions Glénat, Liber Pater : le goût du vin retrouvé. Edition Terres en Vues, La dégustation géo-sensoreille. BBD édition, Le Manifeste du CU. Editions Ellipses, Cinquante jours pour comprendre autrement le vin.

SORTIE du livre "Le vin, la vie, la biodynamie" chez Apogée

Exposant Olivier Salieres "Mesures énergétiques des vins"