Poiscaille et Yann-Eric Toutain vous embarquent pour un brunch marin durable.

 

Un retour de pêche sur caisses criées, pas de chichis mais de jolis produits pêchés en respectant les poissons comme l'environnement. 

Des poissons crus ou fumés, des tentacules, des coquillages et peut être même quelques crustacés si le printemps continue de percer en avance !

Tout ceci accompagné d'algues fraîches, pour un shoot de mer complet.

 

Parole de marin vous serez prêts à embarquer pour la sieste après.

 

Yann-Eric Toutain est un jeune chef, fan de produits de la mer, racines bretonnes oblige. Après avoir occupé le poste de second au Café des Musées à Paris il a exprimé toute sa créativité en tant que chef du restaurant Le Jourdain. Son travail du maritime a marqué les esprits autant cru que cuit. Approvisionné régulièrement par Poiscaille c'est donc avec plaisir qu'il retrouvera des produits familiers.

 

Poiscaille est le circuit court des produits de la mer à Paris. En direct des pêcheurs les matelots vous garantissent un poisson objectivement durable, en toute transparence, à peine 48h après la sortie de l'eau (contre deux semaines habituellement).

Leur mission, rémunérer les pêcheurs plus cher pour ces pratiques vertueuses et les inciter à capturer toutes ces espèces délicieuses mais oubliées à cause de leur fragilité.

Ils vous proposent de récupérer dans 25 lieux parisiens, 6 jours sur 7, votre casier de la mer, équivalent marin du panier de légumes bio. 

Déjà 550 personnes convaincues et plus de cinquante jolies tables parisiennes

 

Nous ne pourrons pas vendre de boissons sur place en plus, règles du musée obligent. Donc pensez à bien réserver votre vins et bière (1 par brunch, pas plus)

 

Menu prévisionnel, fortement susceptible de changer en fonction des caprices de la mer ! En espérant avoir de jolies surprises.

 

Salade de Poulpe, pêché au port à Port-la-Nouvelle par Erwan Berton et quinoa