ATELIER DE MISS TÂM - CUISINE VIETNAMIENNE

COURS À DISTANCE avec l'application ZOOM (tutoriel pour savoir comment participer à un cours sur Zoom, cliquez ici)

Atelier : Travers de porc grillé à la citronnelle

Les travers de porc grillés à la citronnelle est un plat populaire familial du sud du Vietnam. Simple et délicieux, ces travers de porc sont accompagnés de riz long Thaï nature et de pickles de carottes que vous apprendrez également à faire en cours.

>> Avant la date et l'heure du cours, merci de prévoir les ingrédients et ustensiles ci-dessous. Une fiche de produit et ustensiles est à votre disposition sur le site de La kitchenette de Miss Tâm (onglet FICHE DE PRODUITS, cliquez ici).

>> Vous recevrez une invitation pour vous connecter au cours via l'application ZOOM. Préparez votre ordinateur ou tablette, vérifiez votre webcam et votre micro. L'organisateur est en aucun cas responsable du bon fonctionnement de votre connexion Internet. Le cours commencera à l'heure. Merci de vous connecter au moins 15 minutes avant l'heure du cours.

Pendant le cours, vous pourrez poser des questions et interagir avec la formatrice via votre webcam.

Vous recevrez après le cours, la fiche de recette par email.

LISTE DES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

• 400 g de riz long Thaï parfumé (pas du riz Basmati svp car il est plus sec)
• 1,5 à 1,8 kg de travers de porc (selon appétit)
• 4 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam, de préférence, de Phu Quôc, 35 N)
• 2 c. à soupe de sauce soja claire (j’utilise les marques japonaises, Kikkoman par ex)
• 3 c. à soupe de sucre de canne
• 2 c. à soupe de miel liquide (neutre, type miel d’acacia) ou sirop d'érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 c. à café rase de sel fin
• 3 c. à soupe d’huile végétale neutre
• 4 à 5 petites tiges de citronnelle fraîche (partie bulbe) ou 4 c. à soupe de citronnelle fraîche hachée surgelée
• 2 échalotes
• 3 gousses d’ail
• ½ citron jaune
• Facultatif : du piment épépiné et haché selon envie et selon goût. Ou 2 c. à café de purée de piment Sambal Oelek en pot (facile à trouver en grande surface, rayon épices ou sauces).
• Poivre selon goût, en fin de cuisson.

Ciboulette thaïe à l’huile :

• 1 botte de ciboulette thaïe (=oignons jeunes, oignons de printemps, ou remplacez par la cive, cébette ou ciboule)
• 200 ml d’huile
• 1 c. à café rase de sel fin

Pickles de carottes :

• 3 grosses carottes
• 6 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
• 3 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 c. à café rase de sel fin

• Sel fin
• Huile végétale pour cuisson (tournesol ou arachide)

LISTE D’USTENSILES

• 1 four
• 1 casserole (pour cuire le riz) + couvercle ou cuiseur à riz électrique (selon vos ustensiles)
• 1 petite casserole
• 1 plat allant au four (pour les travers de porc) avec bords
• 1 planche
• 1 couteau de cuisine
• 1 spatule ou cuillère en bois
• 1 grand récipient pour faire mariner les travers de porc
• Des bols ou divers contenant pour les différentes préparations
• 1 paire de baguettes pour cuisiner (si vous êtes à l’aise avec le maniement des baguettes)
• 1 rouleau de papier absorbant (essuie-tout, sopalin)
• 1 baguette en bambou (ou pique de brochette en bois) avec un marquage de 2 cm en bout de baguette (pour la cuisson du riz)

Règlement et Conditions générales de vente

1. Le tarif appliqué est valable par participant ET par connexion.
2. Le tarif de 50% pour le 2ème participant est applicable seulement en duo avec le 1er participant ET la même connexion.
3. En cas d'annulation de l'organisateur, le client pourra soit conserver sa place pour le reporter à un cours ultérieur, soit demander le remboursement intégral du paiement.
4. Jusqu'à 48 h avant la date du cours, l'organisateur se réserve le droit d'annuler le cours s'il y a moins de 3 participant.e.s.
5. Jusqu'à 7 jours avant la date du cours, le client a la possibilité d'annuler sa réservation. Soit en demandant un report de cours, soit en demandant le remboursement (moins les frais de commission billetterie de Weezeent).
6. Jusqu'à 48 heures avant le cours, le client a la possibilité de reporter sa réservation, mais aucun remboursement ne sera accordé.
7. Les cours à distance se font par Internet et via l'application ZOOM. Le client est responsable de son matériel informatique (ordianteur, webcam, micro) et s'assurera en amont de son bon fonctionnement, ainsi que de sa connexion internet pour la date du cours. En aucun cas, l'organisateur sera responsable d'une mauvaise connexion Internet de la part du client si le matériel ou l'installation informatique de celui-ci est défectueux.
8. Le client s'assurera d'avoir bien acheté tous les ingrédients listés pour le cours réservé et de préparer tous les ustensiles listés pour démarrer le cours à l'heure. Les fiches de produits et ustensiles sont listés avec image sur le site de l'organisateur.
9. Le client n'est pas autorisé à filmer le cours, par extension il n'est pas autorisé à diffuser un enregistrement partiel ou total du cours ni dans un cadre privé ni publiquement (réseaux sociaux, internet, vente, édition).