La Bistronomie kezako? Ce terme rentre dans la même catégorie que la Mixologie (Expertise du cocktail) ou le Food Pairing (accords mets & boissons). Bienvenue dans l’univers de la restauration 2.0, un monde où nous aimons mettre un terme sur un style qui existe déjà depuis des lustres mais vu qu’on y ajoute quelque chose d’exotique, le terme de base n’est passez « IN »

Et pourtant malgré notre introduction quelque peu critique, chez Secret|Pairing on adore la Bistronomie.

Tout simplement parce que cette cuisine est fraîche, créative, que la nouvelle génération de chefs qui la propose ont une vision de leur métier nouvelle. Ces chefs, pour la plupart formés dans de grands restaurants gastronomiques, se libèrent aujourd’hui des codes de ce type de restauration pour exprimer leur créativité dans des produits de notre quotidien.

« On peut faire plaisir aux clients avec des plats digne de restaurants gastronomiques à des tarifs proche de la brasserie »

Le secret: s’inspirer des plats des bistrots de nos parents et grands parents. Souvenez-vous il y a 25 ans quand vous alliez déjeuner au bistrot de quartier qui proposait son menu unique chaque midi. Souvenez-vous les oeufs mimosas, le boeuf bourguignon, le tartare ou encore le croque monsieur.

Et forcément vu que Secret|Pairing adore la bistronomie, on a adoré travailler un atelier sur mesure autour de cette discipline. OUT le quart rouge qui tâche avec l’entrecôte frites. Welcome à la nouvelle génération. Pour l’occasion on mets les petits plats dans les grands et on sort toute la panoplie de pairing: Cocktails nouvelle génération (Mixologie si vous avez suivi), vins de producteurs indépendants et fun, spiritueux locaux et éthiques et autres pépites dont on a le secret.

Vous en aurez plein les yeux, le nez et les papilles.