ATELIER DE MISS TÂM - CUISINE VIETNAMIENNE

COURS À DISTANCE avec l'application ZOOM (tutoriel pour savoir comment participer à un cours sur Zoom, cliquez ici)

Atelier : Porc au caramel au poivre, riz nature et concombre frais

Le porc au caramel est un plat incontournable de la table familiale vietnamienne. Mais il y a autant de recettes que de familles. On confond souvent le porc au caramel vietnamien avec la version chinoise, délicieuse mais très différente.

On le sert toujours avec du riz long Thaï nature, un ou deux plats de légumes cuits et/ou crus comme le concombre, et un bouillon ou soupe.

La version du porc au caramel au poivre est très simple et savoureuse, à base d’échine de porc. Elle est différente de celle du sud du Vietnam, à base de poitrine de porc et d’œufs.

>> Avant la date et l'heure du cours, merci de prévoir les ingrédients et ustensiles ci-dessous. Une fiche de produit et ustensiles est à votre disposition sur le site de La kitchenette de Miss Tâm (onglet FICHE DE PRODUITS, cliquez ici).

>> Vous recevrez une invitation pour vous connecter au cours via l'application ZOOM. Préparez votre ordinateur ou tablette, vérifiez votre webcam et votre micro. L'organisateur est en aucun cas responsable du bon fonctionnement de votre connexion Internet. Le cours commencera à l'heure. Merci de vous connecter au moins 15 minutes avant l'heure du cours.

Pendant le cours, vous pourrez poser des questions et interagir avec la formatrice via votre webcam.

Vous recevrez après le cours, la fiche de recette par email.

LISTE DES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

• 1 à 1,2 kg de échine de porc désossée (poids net désossé !)
• 2 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 3 tiges de cive, cébette ou ciboulette thaïe
• 1 concombre frais
• 5 c. à soupe de nuoc mam (de préférence, de Phu Quôc, Vietnam, 35°)
• 1,5 + 3,5 c. à soupe de sucre de canne en poudre
• 2 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à café de sel fin
• ½ c à café de poivre blanc de Phu Quôc (à moudre ou moulu)
• 1 piment rouge (option) ou 1 à 2 c. à café de purée de piment Sambal oelek
• 3,5 c. à soupe d’huile végétale pour cuisson (tournesol ou arachide)
• 750 ml de jus de coco (eau de coco : on en trouve en grande surface, rayon réfrigéré des jus de fruits frais – ou utilisez simplement de l’eau)
• 1,5 c. à soupe de jus de citron
• 400 g de riz long parfumé Thaï (poids net sec)

LISTE D’USTENSILES

• 1 grand fait tout (ou grande casserole) ou marmite en fonte avec couvercle
• 1 casserole à bord haut (idéalement 20 cm de diamètre) + couvercle (ou cuiseur à riz électrique – rice cooker) pour cuire le riz
• 1 baguette en bambou (ou pique de brochette en bois) avec un marquage (au crayon) de 2 cm en bout de baguette (pour la cuisson du riz)
• 1 verre doseur
• 1 planche
• 1 couteau de cuisine
• 1 spatule ou cuillère en bois
• 1 grand récipient
• Divers bols ou contenants pour les préparations
• 1 paire de baguettes pour cuisiner (si vous êtes à l’aise avec le maniement des baguettes)
• 1 rouleau de papier absorbant (essuie-tout, sopalin)

Règlement et Conditions générales de vente

1. Le tarif appliqué est valable par participant ET par connexion.
2. Le tarif de 50% pour le 2ème participant est applicable seulement en duo avec le 1er participant ET la même connexion.
3. En cas d'annulation de l'organisateur, le client pourra soit conserver sa place pour le reporter à un cours ultérieur, soit demander le remboursement intégral du paiement.
4. Jusqu'à 48 h avant la date du cours, l'organisateur se réserve le droit d'annuler le cours s'il y a moins de 3 participant.e.s.
5. Jusqu'à 7 jours avant la date du cours, le client a la possibilité d'annuler sa réservation. Soit en demandant un report de cours, soit en demandant le remboursement (moins les frais de commission billetterie de Weezeent).
6. Jusqu'à 48 heures avant le cours, le client a la possibilité de reporter sa réservation, mais aucun remboursement ne sera accordé.
7. Les cours à distance se font par Internet et via l'application ZOOM. Le client est responsable de son matériel informatique (ordianteur, webcam, micro) et s'assurera en amont de son bon fonctionnement, ainsi que de sa connexion internet pour la date du cours. En aucun cas, l'organisateur sera responsable d'une mauvaise connexion Internet de la part du client si le matériel ou l'installation informatique de celui-ci est défectueux.
8. Le client s'assurera d'avoir bien acheté tous les ingrédients listés pour le cours réservé et de préparer tous les ustensiles listés pour démarrer le cours à l'heure. Les fiches de produits et ustensiles sont listés avec image sur le site de l'organisateur.
9. Le client n'est pas autorisé à filmer le cours, par extension il n'est pas autorisé à diffuser un enregistrement partiel ou total du cours ni dans un cadre privé ni publiquement (réseaux sociaux, internet, vente, édition).