Inscriptions
Descriptif
Présentation du dîner
Depuis quelques décennies, en France et ailleurs, qui dit fin du mois de novembre dit Beaujolais nouveau. Double V ne peut renier complètement les "traditions" et profitera donc de cette occasion médiatique pour vous proposer un atelier œnologique vegan dédié au Beaujolais. Un peu Nouveau mais surtout 100% raisin et valorisant le Gamay, cépage majoritairement utilisé dans ces bouteilles. Les vins issus de cette région et de ce cépage sont souvent délaissés, victimes de la réputation envahissante du Beaujolais nouveau. Grave erreur car le Gamay peut produire des vins plus intenses aux parfums de fruits rouges et de petites fleurs.
Lors de cet atelier spécial Beaujolais et Gamay, nous prendrons le temps de découvrir les spécificités du Beaujolais nouveau pour mieux le comprendre et le différencier des autres vins de la région. Nous passerons ensuite en revue les particularités aromatiques et gustatives du Gamay. Enfin, nous verrons quels fruits, légumes et épices se marient harmonieusement avec ce cépage.
A cette occasion, nous aurons la joie de savourer les fromages végétaux produits par Tomm'Pousse. Sans oublier de les découvrir sous un jour nouveau, en version cuisinée. Lauréats du 1er prix au Concours National Agropole 2018, leur réputation n'est plus à faire et ils vous garantissent assurément de passer une soirée savoureuse.
Côté dégustation, nous sortirons des sentiers battus afin de libérer le Beaujolais de l'habituelle charcuterie avec laquelle on s'obstine à marier les vins. Nous oserons donc une gastronomie végétale, innovante et gourmande, qui n'aura pas à rougir de la comparaison et saura flater au mieux ce vin si festif.
Le dîner découverte se déroule autour d'un repas très gourmand de 3 vins et 6 plats salés et sucrés. Il vous permettra de découvrir les bases des accords mets-vins végétaliens ainsi que de repartir avec quelques astuces simples permettant de végétaliser facilement un plat.
Points clés
• Vins bio et/ou biodynamiques et/ou natures
• Cuisine faite maison bio, locale et de saison
• Vins et cuisine exempts de produits d'origine animale
• Fiche technique regroupant les références des vins et recettes présentés pendant l'atelier
Les domaines et vins présentés sont choisis selon plusieurs critères
• Les vins produits doivent être exempts de produits d’origine animale ajouté pendant le processus de fabrication
• Les vins doivent contenir le moins de produits chimiques et de sulfites possible. Ils sont donc a minima bio (avec ou sans certification) et bien souvent biodynamiques et/ou naturels.
• Les domaines choisis sont engagés dans une démarche environnementale de protection et de valorisation de la faune et de la flore.
• Les domaines protègent et/ou font renaître des cépages oubliés, contribuant ainsi à défense la biodiversité.
Âge minimum 18 ans
IMPORTANT
Claire Brachet
Accords mets-vins vegan | Conseils vins 100% raisin | Cuisine végétale
06.14.69.44.53
Laisser un commentaire
Événement
#28 / Pour un Beaujo vraiment nouveau
Contact organisateur
Double V - Vin et Végétal
Claire BRACHET
Numéro de TVA : FR74529817157
Adresse : 1bis rue Louis Vivent
47000 AGEN
FRANCE
Téléphone : 0614694453