L'ANALYSE DIMENSIONNELLE : un outil d'ingénierie performant pour modéliser les procédés industriels complexes et maîtriser le changement d'échelle 

FONDEMENTS ET PRINCIPE DE LA MÉTHODE, CAS D'ÉTUDE ET TÉMOIGNAGES DE SCIENTIFIQUES ET DE R&D INDUSTRIELS AYANT SUIVI LA DÉMARCHE

  L’objectif de cette journée est de démontrer que l’analyse dimensionnelle demeure une voie fiable, robuste et pertinente pour  comprendre,  dimensionner,  modéliser,  conduire  et extrapoler  les  procédés  complexes  de  transformation  de  la matière  en  dégageant  une  vision  synthétique  et  physique  des interactions produit/procédé. 

À partir d’exemples originaux issus de travaux de recherche, cette journée  permettra  d’abord  de  revenir  sur  les  fondements  et principes de la méthode, par ailleurs détaillés dans 2 ouvrages récents1,2.  Les  approches  permettant  de  mobiliser  la connaissance établie à l’échelle de la maquette pour raisonner l’extrapolation à l’échelle industrielle seront ensuite exposées. L’extension rigoureuse de la méthode aux procédés mettant en œuvre  un  fluide  dont  une  propriété  physique  n’est  pas constante (e.g. dépendance de la viscosité à la température ou au cisaillement) au sein du réacteur sera enfin présentée en se basant sur des cas concrets. 

Dans  un  deuxième  temps,  trois  intervenants  (doctorant, chercheur, industriel) ayant eu recours à la méthode illustreront leur  expérience  face  à  ces  approches  conceptuelles  en soulignant leurs plus‐values et limites. La journée se terminera par  une  table  ronde  permettant  d’échanger  collectivement  de tracer des perspectives  

1  Delaplace G., Loubière K., Ducept F., Jeantet R. (2014), Modélisation en génie des procédés par analyse dimensionnelle : méthode et exemples résolus. Edition Tec & Doc, Lavoisier (464 pages, français).  

2   Delaplace  G.,  Loubière  K.,  Ducept  F.,  Jeantet  R.  (2015),  Dimensional analysis  for  modeling  processes  in  food  processes.  Collection  ISTE, Elsevier (356 pages, anglais).

9h  Accueil  

9h30‐10h Introduction : intérêts de l’analyse dimensionnelle comme outil de modélisation pour comprendre et raisonner l’extrapolation des procédés 

10h‐11h Fondements et Principe de l’analyse dimensionnelle Exemples résolus de génie des procédés 

11h‐11h30   Pause‐café 

11h30‐12h30 Extension de la méthode aux procédés mettant en œuvre un fluide dont une propriété physique n’est pas constante au sein du réacteur - G. Delaplace (UMET INRA Lille), K. Loubière (LGC CNRS Toulouse), F. Ducept (GENIAL AgroParisTech Massy) et R. Jeantet (STLO AgroCampus‐Ouest STLO Rennes) 

12h30‐14h  Pause déjeuner   

14h‐14h30 Étude expérimentale et modélisation de fours tournants munis de releveurs - Alex Bongo Njeng (Cnam Paris & Rapsodee Albi) ou Marie Debacq (Cnam Paris) 

14h30‐15h Étude de la mise en suspension de particules microporteuses en bioréacteurs agités orbitalement - Eric Olmos (LRGP Université de Lorraine) 

15h‐15h30  Pause‐café   

15h30‐16h Étude d’un procédé de foisonnement de génoise dans un batteur industriel - José Cheio (VMI Montaigu) 

16h‐17h  Table ronde : Discussion et Perspectives animée par Francis Courtois (AgroParisTech Massy)